Hoewel ik al jaren biologisch eet en zoveel mogelijk verpakkingsvrij, lette ik tot voor kort nauwelijks op land van herkomst en at ik schaamteloos veel tomaten in de winter. Ik zwierde lekker mee met de ene na de andere hype. Superfoods, avocado, kokosolie … allemaal voedsel van ver. En dat is best gek, als je met je snufferd midden in de permacultuur zit. Pas toen ik drie jaar geleden zelf intensief mijn eigen groente ging verbouwen, werd lokaal, seizoensgebonden eten de gewoonste zaak van de wereld. Vers biologisch voedsel zonder grote CO2 voetafdruk.
Tussen mijn oudere recepten kom je nog best wat exoten tegen. Dat is nu anders. Ik streef ernaar om zoveel mogelijk ingrediënten van Hollandse bodem te gebruiken.
Mijn recepten zijn meestal glutenvrij en vaak veganistisch.
